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Le muscovado est un sucre de canne entier de l´île Maurice. Les conditions climatiques de la petite île de l´Océan Indien sont idéales et les conditions du sol sont idéales pour la culture de la canne à sucre. Muscovado a une teneur en mélasse de 3-7%, donc sa consistance est très molle, grumeleuse et humide. La mélasse est produite lorsque le jus de sucre est cuit et remuée jusqu´ à ce qu´une masse visqueuse se forme. La mélasse est ensuite chauffée à nouveau jusqu´ à ce que le reste de l´eau se soit évaporé. Le goût doux du caramel et du malt le rend unique en arôme. Le muscovado donne à la nourriture et aux boissons chaudes une douceur particulièrement cordiale. Il est idéal pour sucrer les marinades, les sauces foncées, les chutneys et les boissons chaudes de toutes sortes.