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Le bloc de foie gras est une émulsion composée de lobes de foie gras et d’eau, assaisonnée de sel, poivre et sucre.
Son aspect homogène et lisse permet de découper des tranches régulières pour chaque convive.
Á déguster accompagné d’un vin blanc moelleux et fruité comme un Côte de Gascogne ou bien un Jurançon liquoreux, toutefois certains leur préfèreront un vin rouge : Madiran ou Saint Mont, d’autres une coupe de champagne. Á proposer également, accompagné d’un chutney de fruits.

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